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      【圖片故事】香港新派中菜廚師李夢(mèng)常重新演繹名菜避風(fēng)塘炒蟹

      2024-01-10 19:34:21 來源:
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      香港漁船躲避臺(tái)風(fēng)的場所稱之為避風(fēng)塘,以前有不少漁民的后裔在避風(fēng)塘以水為家,并在船上煮食,船上食材多為海鮮和容易儲(chǔ)存的蔥、姜、蒜,久而久之,避風(fēng)塘炒蟹成為了獨(dú)特的避風(fēng)塘系列美食,也是香港的代表菜品之一。圖為李夢(mèng)常說以前漁民制作的避風(fēng)塘炒蟹以新鮮捕獲的普通蟹作為食材。時(shí)至今天,香港是國際大都會(huì),他會(huì)選取帝皇蟹這種高級(jí)食材來制作避風(fēng)塘炒蟹。


      【編輯:李太源】

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