春節(jié)已至

一年一度的“春節(jié)美食爭霸賽”又開始了

今天小編就帶大家“品味”南昌人的飯桌

感受獨屬于南昌的“年味”

PART.01

　　一碗糊羹 福氣盈門

首先出場的一定得是糊羹

糊羹，又名福羹

有著數(shù)百年的悠久歷史

胡椒味配上濃郁的湯汁

在飯前來上一碗

開胃爽口，食欲倍增

濃郁的雞湯作為主角

配以胡蘿卜、豆腐、鴨胗、臘肉等食材

切丁煮沸后加之勾芡

一碗充滿南昌特色的糊羹就新鮮出爐了

“糊羹，糊羹，新鮮熱乎的糊羹”

挑著扁擔(dān)的小販游走于南昌萬壽宮的新年廟會間

冬日暖陽下，冒著熱氣的糊羹

最能代表南昌關(guān)于過年的記憶

PART.02

　　米粉蒸肉 香飄四溢

粉蒸肉有著“豐衣足食”的寓意

肥而不膩，嫩而不糜，糯而清香

是對這道江西名菜最好的形容

米粉蒸肉通常用清香的荷葉用作蒸底

油汪汪的五花肉和米粉融合為一體

軟軟糯糯咸香味濃

從蒸籠端出后，香氣四溢直擊人們的嗅覺

特色的美食配上充滿喜慶的節(jié)日

寓意“蒸蒸”日上，來年一定興旺

PART.03

　　黃金搭檔——藜蒿炒臘肉

要說最能代表南昌味道的菜肴

那端出這道藜蒿臘肉再好不過

青絲一般的藜蒿配上金黃的臘肉

二者的“化學(xué)反應(yīng)”能征服每一個南昌人的味蕾

鄱陽湖的草 南昌人的寶

藜蒿是鄱陽湖中特有的野草

口感鮮嫩爽脆，味道清香奇異

再搭配上臘肉散發(fā)的焦香

一口藜蒿一口臘肉下去

堪稱南昌人特有的“飯掃光”神器

PART.04

　　南昌炒粉 有滋有味有鍋氣

有一種味道

能瞬間喚醒南昌人的味蕾

那便是讓每個南昌人都難以忘懷的

——南昌炒粉

色澤金黃、根根分明的米粉

在油熱過后的鍋中翻騰起舞

每一根都裹滿了醇厚醬汁

與拌粉不同，南昌炒粉更注重火候的掌握

用明火快炒，加入醬油、辣椒、青菜等配料

炒得干香四溢，又不失滑嫩

鮮嫩的小青菜、爽滑的米粉讓人食欲頓開

辣而不燥，鮮爽干香

是對南昌炒粉最好的形容

筷子和鍋鏟一起上是南昌炒粉的秘訣之一

大火爆炒后還殘留著的鍋氣的炒粉

讓大伙一人一筷子欲罷不能

恐怕這會是春節(jié)飯桌上“消滅”得最快的一道美食

PART.05

　　沁人心脾的甜——白糖糕

都知道南昌人喜歡熱火朝天般的辣

但也少不了沁人心脾的甜

外酥里糯甜進心坎的白糖糕

是每個老南昌人都無法忘懷的童年味道

剛出鍋的白糖糕雪白晶瑩

再裹上一層潔白的糖霜

一口下去，白糖的甜蜜在口中綻放

同時口中帶有一絲柔韌

米香夾雜著糖的甜味

在餐后來一口幸福感十足的白糖糕

與家人一起等待著春晚的到來

這或許就是天底下最幸福的事了吧

這一桌屬于南昌人的春節(jié)美食

不僅只是一桌美食

它更像是一封家書

處處夾雜著南昌人對這片土地的熱愛與依戀

歲末年初

又到了家家戶戶團圓的日子

無論你現(xiàn)在身處何方

也無論你走了多遠

請別忘記

獨屬于你家鄉(xiāng)的那一頓

春節(jié)美食

　　作者：劉思偉

　　來源：中新社微信公眾號