中新社上海1月21日電 題：一只蒸糕桶 傳承三代人

　　作者 高志苗

　　21日，凌晨四點，吉吉巷桶蒸糕店已燈火通明，上海市閔行區(qū)顓橋桶蒸糕制作技藝區(qū)級傳承人沈靜也開啟了忙碌的一天。磨粉、篩粉、撒糖、撲粉……不一會，蒸糕便伴著杉木桶的香氣出爐。

　　農(nóng)歷蛇年春節(jié)臨近，沈靜的蒸糕熱銷，一天下來，要做五六百桶。

　　“糕”音同“高”，有“節(jié)節(jié)高”的寓意。迎新吃糕也是上海年俗中不可或缺的飲食文化。2015年，桶蒸糕制作技藝被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。以此為契機，沈靜接下“傳承棒”，將家族的“手藝活”傳遞下去。

　　一只蒸糕桶，傳承三代人。桶蒸糕，顧名思義，是用木桶制作的蒸糕，要做好蒸糕，木桶發(fā)揮重要作用。在沈靜的店里，大大小小排列了五六十個杉木蒸糕桶，其中一只顏色明顯深于其它?！斑@只桶是從90多歲外婆那里傳承下來的，我一直放在店里，偶爾還會用這只桶做蒸糕試吃?！?/p>

　　這只從歷史走來的蒸糕桶總能時不時提醒沈靜傳承桶蒸糕的初心。長輩們年紀大了，會做桶蒸糕的人越來越少，沈靜想讓這樣的美食得到傳承。2000年，她一邊工作一邊學(xué)習(xí)桶蒸糕技藝，經(jīng)過日積月累，2015年沈靜決定辭去財務(wù)工作，開設(shè)桶蒸糕店，將精力全部放在桶蒸糕上。

　　“創(chuàng)業(yè)”想法萌發(fā)時，外婆和母親并不看好，她們覺得做桶蒸糕是個累活，不想讓沈靜走上這條路。沈靜的堅持讓外婆和母親從“反對者”變?yōu)椤爸С终摺?。店鋪忙碌時，70多歲的母親會“不請自來”，90多歲的外婆也會來店鋪“視察”。

　　從兒時趴在灶頭等著吃第一口桶蒸糕，到現(xiàn)在成為傳承人自己創(chuàng)業(yè)，沈靜覺得身上的擔子更重了。為了讓桶蒸糕走進更多人的生活，保留原始技藝的同時，沈靜通過口味創(chuàng)新讓年輕人愛上桶蒸糕。

　　接受采訪間隙，沈靜拿起店里的核桃蜜棗糕介紹說，這是最受顧客歡迎的一款桶蒸糕。她解釋，老一輩做桶蒸糕相對簡單，面粉和紅糖或白糖拌了以后直接做成糕?，F(xiàn)在年輕人不僅要有好寓意，更要健康，所以在制作桶蒸糕時，她會放不同的輔料，如核桃、蜜棗等，口感也更加豐富。

　　除了產(chǎn)品創(chuàng)新，沈靜也通過傳承人的身份向更多人推介桶蒸糕：參加新年集市、教外國友人制作桶蒸糕，帶領(lǐng)香港交換生體驗民俗文化，成為中小學(xué)生課外實踐活動的老師……朋友稱她是行走的桶蒸糕“代言人”。

　　“讓更多人知道、了解桶蒸糕是我一直會做的事情?！鄙蜢o說，自己的女兒也很愛吃糕，如果以后女兒愿意傳承桶蒸糕，她會像外婆、媽媽支持自己一樣全力支持女兒的選擇?！暗纫院罄狭?，我也會把外婆留下的蒸糕桶傳給女兒，把承載桶蒸糕悠長歷史的老物件一代一代傳承下去?！?完)