中新社德陽12月12日電 (岳依桐 何浠 楊予頔)把火鍋底料制成三星堆文物模型，將雞肉“改刀”為豆花......“第七屆世界川菜大會(huì)”12日在四川德陽開幕，各路廚師同場一較高下。

　　大會(huì)期間，“2024世界川菜烹飪技能大賽”圍繞四川名菜“雞豆花”開展比拼，141名大廚參賽。這道菜肴用雞肉為主材，顏色潔白，形似豆花，清鮮醇厚。

　　賽事中，大廚們還將通過自選熱菜和川味小吃比拼“手上功夫”。大賽總裁判長屈浩介紹，賽事秉承傳統(tǒng)且創(chuàng)新的理念，廚師們能互相汲取靈感，為創(chuàng)意川菜提供更多可能。

　　而在“2024世界中華火鍋宴大賽”現(xiàn)場，35支“麻辣隊(duì)伍”正接受火鍋底料、刀工處理、文化創(chuàng)意、營養(yǎng)搭配等八方面考核。

　　比如，“三星堆古蜀宴”正中擺放青銅神樹、青銅縱目人像等知名文物的模型，火鍋底料使用的牛油也做成“青銅面具”；鵪鶉蛋命名“神鳥福蛋”，脆毛肚則取名“靈巫納福肚”。該宴席負(fù)責(zé)人張小紅表示，希望民眾能在吃火鍋的同時(shí)感受古蜀文化的魅力。

　　這兩場“舌尖上”的比拼都是“第七屆世界川菜大會(huì)”的重要活動(dòng)。為期三天的大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，主題為“讓世界愛上川菜”，包括22項(xiàng)各類活動(dòng)，來自30多個(gè)國家和地區(qū)的千余位嘉賓、選手參加。

　　中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長姜明指出，截至2024年10月，中國川菜中式正餐門店數(shù)已超過15萬家。隨著川菜品牌化和連鎖化趨勢加強(qiáng)，川菜產(chǎn)業(yè)將收獲更廣闊的市場空間。

　　大會(huì)開幕式上發(fā)布的《川菜產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展報(bào)告(2024)》則提出，火鍋是川菜“走出去”的主力，尤其在北美、東南亞和大洋洲這三個(gè)主要市場備受歡迎。(完)