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以數(shù)字來看，大陸的面包市場才剛起步。根據(jù)市調(diào)機(jī)構(gòu)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，韓國、香港等周邊地區(qū)，平均每人每年面包消耗量約為8公斤，而大陸平均才1公斤。而且，隨著大陸都市忙碌的白領(lǐng)階級逐年增加，面包牛奶的西式早餐組合也正加速取代湯面、清粥，“因?yàn)榇蟛糠萑艘褯]有花上一小時(shí)享受早餐的奢侈了，”Euromonitor的研究報(bào)告寫著。 看好面包市場的遠(yuǎn)景，連大陸最大的食品臺(tái)商頂新集團(tuán)也正積極與日商洽談合作，未來可能也投入面包連鎖店的競爭行列。 類似的面包戰(zhàn)爭，也將走出上海。梅龍鎮(zhèn)廣場的面包新語廚房，四個(gè)福建師傅正專心聽著新加坡技術(shù)監(jiān)督“阿傅”的指導(dǎo)，他們所屬的“音樂廚房”餐飲集團(tuán)，將在廈門引進(jìn)面包新語，挑戰(zhàn)擁有兩百多家加盟店的另一個(gè)臺(tái)商品牌“安德魯森”。 克里斯廷與面包新語，這兩個(gè)品牌都以臺(tái)灣面包征服上海人的心與胃，但兩者的經(jīng)營手法，卻大異于傳統(tǒng)臺(tái)商。 臺(tái)灣式傳統(tǒng)經(jīng)營難奏效 羅田安的故事在臺(tái)商圈中已成傳奇，因?yàn)樵诳焖俪砷L的七年里，克里斯廷只有他一個(gè)臺(tái)灣人。 |
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