- 削皮蘋果泡鹽水為何不變色？
主持人：卞華偉，中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任。
削了皮的水果，如蘋果、荔枝接觸空氣后易變色，但如果經(jīng)過鹽水浸泡，可防止變色，是什么道理？這是因為這些水果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，這些酶類同空氣中的氧接觸時會發(fā)生一種叫做酶促褐色反應(yīng)的化學變化，從而導致水果變色，當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色。
【編輯:張艷紅】
商訊 >>
直隸巴人的原貼：
我國實施高溫補貼政策已有年頭了，但是多地標準已數(shù)年未漲，高溫津貼落實遭遇尷尬。
我國實施高溫補貼政策已有年頭了，但是多地標準已數(shù)年未漲，高溫津貼落實遭遇尷尬。
${視頻圖片2010}
本網(wǎng)站所刊載信息，不代表中新社和中新網(wǎng)觀點。 刊用本網(wǎng)站稿件，務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像，違者將依法追究法律責任。
[網(wǎng)上傳播視聽節(jié)目許可證（0106168)] [京ICP證040655號] [京公網(wǎng)安備:110102003042-1] [京ICP備05004340號-1] 總機：86-10-87826688
Copyright ©1999-2025 chinanews.com. All Rights Reserved