西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20毫克至30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用，但是有許多人卻不知道吃西紅柿有六個禁忌。
1、不宜和黃瓜同食。
黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達(dá)不到補充營養(yǎng)的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，會凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。
5、不宜長久加熱烹制后食用。
長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
6、服用具有抗膽堿酯酶作用的藥用(新斯的明)時禁食。
飯前吃番茄可瘦身
番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。
番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。
番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進(jìn)腸胃蠕動，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。(摘自美國《僑報》)
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