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      我在瑞士學酒店管理

      2008年01月25日 13:19 來源:浙江在線-錢江晚報 發(fā)表評論

        谷雨,2007年8月前往瑞士留學,現為瑞士庫爾酒店及旅游管理學院大一學生。

        我在瑞士生活已經有半年時間。瑞士是一個相當安全的國家,比如很多用來售賣的飲料、衣服就直接放在大街上,沒人會順手牽羊。

        庫爾這座城市很安靜,當地人也很友善,見面后不管熟不熟都會用英語或德語打招呼。

        但瑞士的氣候很冷,去年8月剛來的時候就見過雪山,10月份就開始飄起皚皚大雪。我在宿舍里打開窗戶,就可以看到阿爾卑斯山上一片白茫茫。

        中國文化在瑞士受歡迎

        到瑞士留學不久,我就發(fā)現了一個有趣的現象,很多瑞士人對中國文化感興趣。

        記得去瑞士時,從上海浦東機場飛到法蘭克福轉機的時候遇到了一個中國人,正巧他也是去瑞士,受一所學校的邀請去教學生武術。他說現在歐洲各國都興起了中國功夫熱,一些青年人手機里存的就是李連杰、李小龍等中國功夫明星的照片和視頻。

        到瑞士以后,我發(fā)現除了中國功夫外,當地人對中國的氣功、中醫(yī)、漢語等傳統(tǒng)文化也很好奇,我碰到過一些中國話講得非常標準的瑞士人,他們有的是專門去北京學過漢語。

        全神貫注在小餐廳服務

        在瑞士讀酒店管理,除了課堂上的理論知識外,最關鍵的就是社會實踐了,實踐的地點都在各大小餐廳。

        剛開始的時候,我什么都不懂,雖然老師已經講得很具體,但是做起來就是拿不好盤子,擺不好刀叉、紙巾和酒杯。

        學習了最基本的操作之后,我開始在小餐廳做服務員。不僅要給客人點菜,還要自己做菜單卡打印出來,而且還要隨時準備開紅酒、白酒或是可樂、雪碧的瓶蓋。

        在小餐廳工作時,一定要全神貫注,因為如果把刀叉和菜鍋掉到地板上,就會受到眾人異樣的目光。

        而在大餐廳做服務就省事多了,先等客人進了餐廳后,倒完開水就拿沙拉給他們,等吃完后再拿主菜,其它的事就是倒倒水,最后問他們選擇哪款甜點就可以了。

        不過一旦輪到在廚房里干活,那就累了。不是洗碗就是切面包,或是洗杯子,還要洗水池、拖地等。

        一般來說,每周多的時候要做3次服務。幾個月鍛煉下來,雖然很辛苦但確實學到了很多有用的知識,比如有秩序地做服務,按照領班安排的順序開始輪流遞菜、收拾、倒水,放菜也一定要按照規(guī)則來擺設,等到自己服務的范圍都完成了,還要幫助其他人共同完成工作。

        經過一段時間的鍛煉后,我在心態(tài)上也從最初的迷茫漸漸變得坦然,相信在不久后我能做得更好。(鄭利芬 沈偉紅)

      編輯:吳歆】
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