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      清徐縣委書記:讓人們都有機(jī)會享受到山西老陳醋

      2008年10月13日 20:43 來源:中國新聞網(wǎng) 發(fā)表評論

        中新網(wǎng)10月13日電(劉海英 張恩)中國四大名醋之一山西清徐老陳醋,是山西人的驕傲。清香濃郁、綿酸醇厚的老陳醋,被譽(yù)為“華夏第一醋”。

        記者了解,目前,清徐縣生產(chǎn)的老陳醋已全面進(jìn)入日本市場,并銷往歐亞十多個國家。老陳醋釀制技藝也列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        清徐醋史源遠(yuǎn)流長。有民謠稱:“自古釀醋數(shù)山西,追源溯流在清徐”。相傳清徐醋始于中國堯帝時期,距今已四千多年。

        作為“中國醋都”的清徐,近年來調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),以醋業(yè)為龍頭,帶動其他第三產(chǎn)業(yè)的全力發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計,山西醋業(yè)每年平均以百分之十至十五的速度遞增。清徐老陳醋年產(chǎn)量在二十三萬噸以上,年產(chǎn)值達(dá)五億元人民幣。

        有資料稱,舊時,在清徐一帶,釀醋作坊隨處可見。釀醋業(yè)在悠久漫長的歷史競爭中,當(dāng)?shù)刈鞣蛔⒅蒯勚瀑|(zhì)量,配方得當(dāng),工藝獨(dú)特,其釀造方法,一直為人們所沿用。至今,清徐的老陳醋釀造工藝,仍在傳承中。

        在當(dāng)?shù)夭稍L時,記者感受到,山西老陳醋色澤亮麗,酸味純正柔和、回味綿長,具有斷腥、去臊、除膻、殺菌等獨(dú)特功效,是主婦們平日烹煮各種佳肴的精制調(diào)料。

        正在此間舉行的中國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇上,有學(xué)者專家稱,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究,現(xiàn)時的老陳醋不僅是調(diào)味品,還有助消化、預(yù)防感冒和多種疾病功效。老陳醋可養(yǎng)身、健體、美容,看似尋常的老陳醋除日常調(diào)味功效外,還具有營養(yǎng)功效、醫(yī)用功效、抗菌功效和保健美容等功效。

        作為“中國醋都”的清徐,近年來調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),以醋業(yè)為龍頭,帶動其他第三產(chǎn)業(yè)的全力發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計,山西醋業(yè)每年平均以百分之十至十五的速度遞增。清徐老陳醋年產(chǎn)量在二十三萬噸以上,年產(chǎn)值達(dá)五億元人民幣。目前,清徐老陳醋釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        清徐縣委書記車建華今天表示,清徐縣將進(jìn)一步傳承老陳醋的傳統(tǒng)釀制技藝,提升中國醋業(yè)發(fā)展水平,盡力把山西老陳醋的產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大,爭取讓海內(nèi)外每一位喜歡飲用“食醋”的朋友都有機(jī)會享受到山西老陳醋。(完)

      編輯:聞育旻】
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